Класична піца Маргарита для багатьох є справжнім прапором італійським. І це невипадково. Відповідно до популярної традиції, після об'єднання Італії, під час відвідування Неаполя в 1889 році королеви Маргарити Савойї, дружини короля Умберто I, кухар Раффаель Еспозіто з Піцерії «Brandi» та його дружина створили піцу, що нагадує кольори італійського прапора: червоний (помідор) моцарелла) та зелений (базилик). Вони назвали страву на честь Королеви Піца Маргарита.
Італійська піца Маргарита в 4 простих кроку
Цей рецепт розрахований на 2 піци або 4 порції. Час приготування: 35 хвилин.
Складові:
Тісто:
- Борошно – 300 г;
- Швидкі дріжджі – 1 чайна ложка;
- Тепла вода – 200 мл;
- Сіль - 1 чайна ложка;
- Оливкова олія – 1 столова ложка.
Соус:
- Пасата – 100 мл;
- Базилік – 1 чайна ложка сухого (або жменя свіжого);
- Часник – 1 зубчик;
Заправка:
- Сир моцарелла – 125 г;
- Пармезан - жменя тертого сиру;
- Помідори чері – 10 шт.;
- Базилік – кілька листків для прикраси.
Приготування:
Крок 1. Замісити тісто. Висипте борошно у велику миску, потім окремо змішайте дріжджі із сіллю і залийте теплою водою та оливковою олією. Влийте суміш у муку|борошно| і перемішайте все дерев'яною ложкою доти, поки|доки| у вас не вийде м'яке мокре тісто. Викладіть його на трохи посипану борошном поверхню і місити протягом 5 хвилин до отримання однорідної маси. Накрийте тісто рушником і відставте убік. Можна за бажання залишити тісто підніматися, але це не важливо для тонкої скоринки піци.
Крок 2. Зробіть соус. Змішайте готовий італійський соус пасату, базилік і подрібнений часник разом, потім до смаку приправте сіллю і чорним меленим перцем (але можна і не додавати приправи). Залишіть соус стояти при кімнатній температурі, поки ви готуватимете заправку для піци.
Крок 3. Підготуйте основу. Перемішайте тісто ще раз і розділіть на дві частини. На посипаній мукою поверхні розкотіть одну частину діаметром 25 см. Тісто має бути дуже тонким і підніметься в духовці. Повторіть процедуру із другою частиною тесту. Коржики, що вийшло, викладете на листи.
Крок 4. Заправте та випікайте. Попередньо розігрійте духовку до 220 °C – 240 °C. Розділіть соус та продукти для заправки навпіл, щоб зробити дві піци. Намажте заготовку з|із| тесту соусом за допомогою задньої сторони дерев'яної ложки. Поверх соусу посипте сир пармезан і моцареллу, потім викладіть помідори, порізані кільцями, збризкайте оливковою олією. Поставте листи в духовку і печіть піци протягом 8-10 хвилин до хрусткої скоринки.
Подається піца Маргарита з невеликою кількістю оливкової олії та листям базиліка.
