Сметана один из самых распространенных кисломолочных продуктов в нашей кухне. Помимо высоких вкусовых качеств она обладает рядом полезных составляющих, которые нужны нашему организму:
- Наличие ряда таких витаминов, как A, D, PP, E и К, которые необходимы для эффективной работы различных систем организма.
- Полиненасыщенные жирные кислоты, Омега-3 и Омега-6.
- Такие микроэлементы как фосфор, калий, кальций, фтор и натрий.
- Высокое содержание холина
Основными условиями получения всех этих полезных свойств сметаны является приготовление сметаны на закваске самостоятельно и умеренное ее потребление в рационе.
Кроме наличия широкого спектра необходимых организму элементов, домашняя сметана обладает рядом положительных свойств:
- Регулярное потребление сметаны нормализует работу желудка и почек.
- Кальций, который в избытке содержится в сметане, укрепит костный скелет и мышцы тела.
- За счет наличия холина и полиненасыщенных жирных кислот увеличивается как физическая выносливость, так и работоспособность мозга.
- Также холин необходим организму для продуцирования гормонов и поддержания эффективной работы щитовидной железы. Помимо этого холин является неотъемлемой частью процесса размножения и обновления клеток. Стоит помнить о том, что чрезмерное потребление холина может вызвать переизбыток холестерина и закупоривание сосудов, поэтому сметану нужно употреблять небольшими порциями. Рекомендуемой дозировкой для здорового человека является 300 грамм, а для людей с предрасположенностью к сердечным заболеваниям 200 грамм.
- Белки и жиры, которые в избытке содержаться в домашней сметане, способствуют укреплению иммунитета и профилактике как инфекционных, так и бактериальных заболеваний.
- В сметане из закваски высокий уровень витамина А, который необходим для зрения и хорошего состояния кожи.
- За счет наличия жиров, сметана намного лучше усваивается организмом чем все другие кисломолочные продукты. Благодаря этому потребление сметаны уменьшает тяжесть в желудке и эффективно восстанавливает работу желудочного тракта.
- Калий необходим для нормальной работы сердца и сердечно-сосудистой системы. Кисломолочные продукты, в частности домашняя сметана, рекомендованы для профилактики заболеваний сердца и предотвращения тромбов.
- Также учеными было отмечено положительное влияние потребления сметаны на настроение.
