Открытие своего кафе, бара или отеля приятно тем, что идей в этот момент больше, чем когда-либо. Название, музыка, свет, даже запах у входа уже крутятся в голове. Чтобы всё это сложилось в цельную историю, первым шагом станет создание уникальной дизайн-концепции, а студия дизайна поможет превратить набор пожеланий в понятный формат заведения.
Пройдёмся по тому, чем студия занимается на старте проекта, кто участвует в работе и как одна удачная идея меняет судьбу целого здания.
Что делает студия дизайна до первого эскиза?
Вы замечали, что в одни заведения хочется вернуться, хотя причину сразу и не назовёшь? Чаще всего за этим стоит продуманная концепция, а светильники и мебель только подчёркивают её. Студия начинает с вопросов: кто ваши гости, что вы хотите им предложить и какая ниша на рынке пока свободна. Дальше оценивается потенциал рынка и считается средний чек. Стиль интерьера выбирается уже после этого, и ремонт не приходится переделывать на полпути.
Из каких этапов складывается разработка концепции?
Обычно работа идёт по пяти шагам:
- Позиционирование и аудитория: определяем, кто придёт к вам в гости и что ему предложить.
- Анализ ниши: оцениваем потенциал рынка и прикидываем реальный средний чек.
- Нейминг и фирменный стиль: название, логотип, гайдлайн и визуальная айдентика под стратегию бренда.
- Консультации практиков: специалисты вашей сферы разбирают проект и делятся опытом.
- Финмодель и стратегия запуска: один документ с данными проекта и расчётом окупаемости.
Обратите внимание, порядок здесь не случаен. Сначала вы понимаете, для кого и зачем открываетесь, а уже потом выбираете цвет стен. Финмодель в конце позволяет спокойно посмотреть на цифры, пока чай ещё горячий, а не на бегу между подрядчиками.
Зачем в команде студии нужны практики вашей сферы?
Для каждого проекта студия собирает свою команду. Для отеля приглашают действующих гостиничных операторов, для бара подключают менеджеров, технологов и барменов. Бармен с первого взгляда на план скажет, удобно ли будет работать за стойкой в самый людный час, а оператор отеля подскажет, как провести гостя от ресепшена до номера без лишних поворотов. Такие детали редко заметны на красивой визуализации, но именно они делают заведение удобным каждый день.
Как концепция меняет реальный проект?
Во Львове владелец шестиэтажного здания в историческом центре собирался сдать его шести фастфудам. Студия YOD Group предложила другой ход: пять баров под одной крышей, где градус растёт с каждым этажом. Внизу крафтовое пиво, выше вино, а под крышей авторские коктейли. Меню для всех баров готовит кухня, которая занимает целый этаж. Запомните этот пример: здание осталось прежним, а работать оно стало совсем иначе.
Похожая история у Deep Bar. Маленькая комната на первом этаже и просторный подвал, где расположены основные залы. Для него придумали концепцию Roots and Sprouts: наверху цветочный бутик и кафе на несколько столиков, внизу бар, где с потолка свисают инсталляции из корней. По легенде, это корни растений из магазинчика этажом выше. Необычная планировка превратилась в главную фишку заведения.
Если вы только присматриваете помещение или рисуете план на салфетке, поговорить со студией дизайна лучше сейчас. Пока идея гибкая, из неё можно вылепить заведение, куда захочется зайти ещё раз.
